Pisau untuk memotong daging di industri rumah potong hewan dan pengolahan daging, membutuhkan ketajaman terus menerus, sehingga pemotongan bisa dilakukan secara benar, baik , dan rapi. Berikut ini merupakan cara untuk mengasah pisau menggunakan alat sharpening steel yang benar :
Tahap 1 Pegang pengasah pisau sharpening steel tegak dengan gagang berada di tas.
Tahap 2 Gerakkan mata pisau dari pangkal dengan sudut 22 derajat dengan sedikit tekanan di permukaansharpening steel. Tangan yang bergerak adalah lengan, bukan pergelangan tangan.
Tahap 3 Tahan sharpening steel di depan anda. Tarik mata pisau dengan kemiringan sudut 22 derajat berlawanan arah dengan permukaan shaperning steel.
Tahap 4 Proses pengasahan pisau dilakukan pada kedua sisi mata posau.
