Kapak Belah Karkas

Saat hewan yang telah disembelih direnggangkan, biasanya akan dilakukan proses skinning dan pengeluaran jeroan. Setelah itu dilakukan proses pembelahan karkas menjadi dua yang lazim disebut dengan beef splitting. Banyak produk / peralatan rumah potong hewan yang menggunakannya mulai dari metode manual hingga yang gergaji elektrik yang mampu melakukan pembelahan karkas hingga 50 ekor sapi dalam waktu 1 jam. Namun, di rumah potong hewan Indonesia  yang masih menggunakan metode pembelahan karkas secara manual, kapak daging lebih populer. Bahkan lebih banyak digunakan daripada golok beef splitter. Tentu saja selain karena berat lebih ringan, hentakan saat memukul dan membelah tenaganya besar. 

 

Proses Pembelah Karkas dengan Kapak

Kandang Jepit Sapi Model SC-03

Kandang jepit sapi model SC-03 merupakan kandang untuk isolasi untuk sapi sehingga memudahkan untuk meminimalisir pergerakan sapi. Kandang jepit dibutuhkan untuk pemeriksaan badan sapi, pemberian identitas (eartag), pemeriksaan mulut, pemberian ring nose pada sapi, bahkan bisa ditambahkan aksesoris timbangan sapi. 

Kandang Jepit Sapi Model SC-03

Pisau Rumah Potong Hewan Sapi

Berikut ini adalah paket pisau yang digunakan untuk proses penyembelihan dan pemotongan daging di rumah potong hewan terutama untuk hewan sapi. Secara umum kami gunakan pisau solingen asal jerman yang mempunyai bahan stainless steel yang tidak berkarat, dan gagang plastik sehingga lebih hiegenis. Khusus untuk pisau sembelih, kami juga sediakan pilihan pisau dari Victorinoux dengan panjang 31 cm  karena pilihan pisau rph solingen terbatas hingga 26 cm saja. 

Spesifikasi umum pisau rumah potong hewan :
Material : Stainless Chrom -Molybdenum steel
Mata Pisau kaku, dipoles, dan ice hardened
Gagang berwarna kuning, tidak licin, bahan PP
Panjang gagang pisau rata -rata 14 cm
Kekerasan Mata Pisau 57 Rockwell
Pisau Sembelih RPH

Pisau Sembelih Panjang 26 cm

Pisau Sembelih Sapi - panjang 31 cm

Pisau Skinning - Untuk pengulitan

Pisau pengulitan - panjang 15 cm

Pisau  Boning 
a) Pisau Boning Straight / Bilah Lurus

Pisau straight  boning panjang 16 cm

b). Pisau Boning Curve / Bilah Melengkung

Pisau Boning Curved panjang 13 cm

 Pisau Butcher 

Pisau Butcher dengan panjang bilah 21 cm

Cleaver / Golok
Ada 2 pilihan kami sediakan. Perbedaan harga solingen dan bolex ini cukup jauh, dimana harga solingen 3 kali lebih mahal dari pada Bolex.  Namun, jika budget pas-pasan sebenarnya cleaver dari bolex ini cukup bagus.

a) ex Solingen 
Cleaver dari Solingen memiliki tebal bilah tebal hingga 4 mm,  dengan gagang bahan POM (bahan plastik yang sangat keras).

Panjang Cleaver : 18 cm

 b) ex Bolex - China

Golok daging panjang 17,5 cm

Sharpening Steel  / Pengasah Pisau 
Bahan - Vanadium
Gagang : PP
Bentuk bilah : Bulat (Round)

Panjang bilah pengasah pisau : 26 cm